昔の人は、見合いや結婚式などの祝いの席において、緑茶を出すことは無礼であると考えていました。 それは何故なのでしょう。     一説によれば、緑茶は濁るからだそうです。 つまり、お見合いなどで濁りのあ […]

お茶葉は乾燥しているため、そこまで変質しないと思われがちですが それは間違いで、とてもデリケートなんです。 かと言って、お店のように完璧に保存することは不可能です。 今日は家庭での保存方法をご紹介します。 なるべく少量単 […]

お茶の味は、 ①カテキン（渋み）②カフェイン（苦み）③テアニン（旨み） のバランスで決まります。 実は、これらの成分の抽出具合は、お湯の温度で決まります。 気を付けるポイントは 「量」「温度」「蒸らし時間」 この３つをお […]

お茶は、年に４回採れます。   実は、生産される時期により、皆さんも聞いたことがある「1番茶」等の言葉が生まれました。 早い順に〇番茶と呼ぶのです。 お茶は、いつの時期に採れたかで、それぞれ異なる特徴を出します […]